Crevettes au safran Ingrédients – 6 personnes 500 gr de crevettes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 15 filaments de safran Persil finement haché Sel, poivre 1. Faire infuser le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. 2. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. 3. Faire chauffer l’huile d’olive […]
Crème brûlée au safran Ingrédients – 6 personnes 35 cl de crème fleurette 3 jaunes d’œuf 30 gr de cassonade 18 filaments de safran 50 gr de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1. Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition avec le safran. 2. Travaillez les jaunes d’œufs et […]
Gougères au safran Ingrédients – 6 personnes 20 cl d’eau 75 gr de beurre 18 filaments de safran 3 œufs entiers 90 gr de farine de blé 90 gr de gruyère 1 cuillère à café de sel 1. Mettre l’eau avec le beurre, le sel et les filaments de safran dans une casserole, à feu […]
Délices chocolat blans/fraises au safran Ingrédients – 4 personnes 500 gr de fraise fraîches 2 cuillères à soupe de sucre cassonade 18 filaments de safran Biscuits roses de Reims ou boudoirs 500 gr de mascarpone 200 gr de chocolat blanc 200 gr de crème liquide 1. Equeutez les fraises, les mettre dans un récipient avec […]
Meringues au safran Ingrédients – 4 personnes 3 blancs d’œuf 210 g de sucre en poudre 24 filaments de safran 1. Versez les blancs d’œuf et les filaments de safran dans un récipient, mélangez et laisser infuser 12 à 24h au frais. 2. Le lendemain, fouettez les blancs safranés en neige avec 100gr de […]
Velouté au safran Ingrédients – 4 personnes 250 g de fromage Manchego 1 verre de lait de brebis 1 pointe de safran 1 cuillère à soupe d’huile de truffes lamelles de truffes 1. Faites bouillir le lait, puis, hors du feu, faites-y infuser le safran pendant 15 minutes. 2. Remettez sur feu doux et […]
Riz Safrané Ingrédients – 4 personnes 250 g de riz thaï 1 gousse d’ail 1 échalotte 10 cl de vin blanc sec 40 g de beurre 1 dose de safran 1 bouillon de volaille 1. Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude. 2. Hacher l’échalote et l’ail. Les faire dorer […]
Crème brulée au safran Ingrédients – 4 personnes 35 cl de crème fleurette 3 jaunes d’oeuf 30 g de cassonade 1 c. à café de safran 50 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1. Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition avec le safran. 2. Travaillez les jaunes […]
