Velouté au safran

Ingrédients - 4 personnes

• 250 g de fromage Manchego
• 1 verre de lait de brebis
• 1 pointe de safran
• 1 cuillère à soupe d'huile de truffes lamelles de truffes

• • 1. Faites bouillir le lait, puis, hors du feu, faites-y infuser le safran pendant 15 minutes.

 

• • 2. Remettez sur feu doux et faites fondre le fromage râpé en remuant.

 

• • 3. Ajoutez le poivre, une pincée de sel et l’huile.

 

• • 4. Mixez.

 

• • 5. Servez froid avec une lamelle de truffe.